海参桂花蚌好吃吗？
这个菜品是之前我在某大型酒店工作的时候，学习的一道菜，原料主要是水发海参、鲜带皮五花肉、鲜核桃仁、青豆、葱白、鲜姜、精盐、酱油、白糖、醋、胡椒粉、淀粉、香菜、高汤等。 做法如下：
1.将水发海参除去肠杂、腹膜，冲洗干净，切成块。锅内放水，待水煮沸后，加入少许料酒和葱花，放入海参焯一下，捞出控干水分备用。
2.把带皮五花肉洗净，放入锅中，加入葱姜、大料、桂皮、料酒，煮至肉熟烂（约1个小时），取出猪肉晾凉，切成薄片待用。
3.取小碗一个，放入酱油、白糖、醋、胡椒粉、味精和水淀粉，兑成汁儿待用。
4.沙锅置于火上烧热，倒入适量香油，放入葱段、姜片煸炒出香味，再放入五花肉片、海参块、酱油、白砂糖、料酒、清水，烧至汤汁浓白时，拣出葱姜，加入味精调好口味，撒上香菜末即可。 这个菜品特点呢，特点是色泽艳丽，口感层次丰富，回味悠长。 这里要注意的几个关键点有两个：
1.这个菜里用到了猪肉，如果是有素食或者海鲜摄入禁忌症的朋友，这道菜就不适合TA吃了；
2.勾芡的芡汁里，我用的是淀粉和水的混合溶液，如果是高淀粉含量的面粉，那就不是最佳选择咯～ 大家学会了吗？有空可以试试哟！