夏季羊肉怎么烧好吃？
首先从用料上来说，做羊肉汤可以不用那么多调料，这样做出来的汤汁才鲜美不油腻； 如果用高压锅来做的话，只要把用料调成酱汁的比例就可以了，这样做出的口感也是最好的。 具体做法如下，第一步，先把羊肉用清水泡出血水（大概2个小时）。 第二步，锅中加入清水和生姜片，然后把羊肉放进去小火炖煮1个半小时左右，直到可以用筷子轻松扎透为止。 第三步，把姜蒜葱白加入锅内爆香，然后倒入生抽、白酒和冰糖翻炒片刻。 第四步，往锅里依次放入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶和花椒，继续小火煮约5分钟出香味后，再把切好的洋葱放入锅中，盖上盖子焖30分钟。（这个时候可以根据个人口味调盐味了）
第五步，把浸泡过的辣椒干辣椒一起下锅煸炒，小火慢慢熬至入味呈浓稠状就可以关火了！ 当然，最后一步还可以根据自己的习惯加一些香菜或者葱花进去搅匀提香就更好了！ 用这个方法做出来的羊肉，绝对鲜嫩可口无膻腥味，而且油而不腻。 喜欢重口味的可以多放点豆瓣酱，不喜欢吃辣的可以少放点辣椒。 我一般做这个菜都喜欢放点醋，这样吃起来味道更棒！ 另外，做好的羊肉汤汁还可以放在碗里加上葱花和香菜，直接上桌当浇汁使用。