清炖小公鸡怎么做好吃？
原料准备：三黄鸡一只、葱一根、姜一块 调料准备：料酒、生抽和老抽各10克，食盐5克、白糖2勺、花椒20粒、八角两个、香菜一棵。 制作过程如下：
第一步——给鸡肉去腥增香 三黄鸡斩成小块，放入盆中备用； 盆里加入两勺白糖、少许食盐，再把剁细的葱姜塞入鸡块中，充分拌匀，腌制30分钟。 在此期间，我们来准备一些酱料。碗中加入一勺老抽、两勺生抽、十克蚝油、二十粒花椒、两颗八角和适量白砂糖，搅匀后放在一旁备用。
第二步——炖出白嫩鸡汤 锅内烧水，水开后把腌好的鸡块放入锅中，同时淋入事先准备好的酱料，搅拌至均匀上色。开中火熬煮五分钟，再下入切好的葱段和姜片，继续炖煮半小时左右。期间可以翻动一下锅里的鸡肉，确保均匀入味。等汤汁变得浓稠亮泽且飘着香味时，关火让鲜味保留在汤汁内。 最后盛盘的时候可以撒些葱花或者香菜碎进行点缀，一碗鲜爽浓香的清炖鸡汤就做好啦！ 小贴士： ①买回来的新鲜肉鸡可以先用淡盐水浸泡，水里加适量料酒，这样更能去除膻味。 ②炖鸡汤时，千万不要放八角、桂皮等香料，会影响鸡汤的原汁原味。