腐竹怎么做菜好吃？
凉拌，煮汤都不错啊 不过要说出一道特别出彩的，还真有一道，就是在湖北地区，有一种凉拌豆腐丝儿的吃法儿叫做“三脆” 里面加黄瓜、胡萝卜都挺好的，但是最关键的地方在于这个拌饭的料汁儿，是用泡椒和小米椒，再加一点儿醋和酱油调的味儿 所以这个味道是很奇妙的，你想象一下那个味道，是不是感觉口水都要流下来了呢？
当然，我说的这个只是“三脆”的一个很普通的做法儿。想要做出超级出彩的“三脆”，还是要下一番工夫的。我在百度上搜了一个山东某饭店做“三脆”的方法，拿来和大家分享（见下图） 这个“三脆”的做法儿在山东省临沂市是非常出名的，这个做法是先把豆皮儿用水焯熟，然后放凉撕成细丝，用调料拌好，盖上盖子闷20分钟。 这个方法做的“三脆”味道是相当好的。
另外，我在网上还搜到了一个江苏南通人做的“三脆”，是用猪头肉和鸡爪子一起炖了以后，把豆皮儿放进汤汁里入味儿，再摆盘上桌的（见下图） 我尝了一下这个豆皮儿，真的是软嫩鲜香，回味悠长，相当不错。