莲藕什么炒好吃？
藕切薄片，用清水洗去淀粉，然后用清水浸泡半小时 泡好后沥干水备用。 姜切丝，蒜拍碎。 小葱切成段。 干辣椒掰成小段。 泡椒和青椒都切成颗粒状。 起锅烧油，放入辣椒、花椒炸香后捞出。 然后加入姜丝、蒜末、泡椒和青椒颗粒翻炒均匀（火可以稍微大点）。 再倒入藕片，调入盐、生抽、醋、白糖快速翻炒均匀即可。 超级简单快手又好吃的酸辣藕丁就做好了！
除了凉拌还可以这样做！
【糖醋莲藕】
用料：老藕 一节
做法：
1. 老藕去皮，用刨刀刮去藕孔里的淤泥，冲洗干净后切成段。
2. 锅内放适量水，再放入莲藕大火煮开后再煮5分钟关火让莲藕闷着吃。
3. 取出一个碗，调好酱汁，锅里热油把酱汁烧开再小火煮片刻待用。
4 . 锅内的汤汁完全晾凉以后把淀粉调成糊状，均匀地涂抹在莲藕表面。
5. 把涂好了淀粉的莲藕下锅蒸约10分钟左右至熟。
6. 起锅热油，把切好的葱花和香菜段放进去爆香。
7. 放入蒸好的莲藕，淋上刚刚煮好的酱汁，翻匀即可出锅。
酸甜酥脆又美味酥脆的糖醋莲藕就做好啦～