抄连藕怎么做好吃？
莲藕，属莲科植物，别名荷花、莲花等，原产于中国南部和印度，现南北各地均有种植 。夏秋季节，是莲藕收获的季节 。
莲藕的食用部位主要是其膨大的花茎部分，又称莲梗或藕杆，呈圆柱形，表面呈黄棕色或者青棕色，有纵纹；切面光滑，中部凹陷，具有结节状纵纹，两端略尖，有的可呈钩状弯曲[1-3]。
1.2 营养成分 每100g生藕含蛋白质1.76g，脂肪0.29g，碳水化合物8.06g，膳食纤维0.92g，维生素B10.10mg，维生素B20.04mg，尼克酸0.50mg，维生素C12ml，钙50毫克，磷28毫克，铁3.9毫克，锌0.75毫克，钾297毫克，钠2.9毫克，镁17毫克。另外，还含有胡萝卜素、抗坏血酸、类胡萝卜素、卵磷脂等 [4]。
1.3 药用价值 《本草经疏》：“藕，生食性凉，熟食性平。” 《随息居饮食谱》：“藕，甘平。生食生津，治烦渴；熟者养血止血，补虚损。” 《中药大辞典》：“藕，清热生津，润燥止咳。主治热病津伤，心烦口渴，肺燥咳嗽。” 中医认为，藕还富含淀粉酶，能助消化，并有解酒的功能。
2、连藕的营养价值与作用
2.1 抗氧化作用 实验表明，莲芯水提物以及连藕粉末和水提物均具有较强的抗氧化活性，可以清除羟基自由基及超氧阴离子自由基，其抗氧化能力与剂量有着密切的正相关性，且连藕的抗氧化作用强于莲芯 [5]。
2.2 对心血管的保护作用 连藕中富含的钾元素对于保护心血管系统、防治高血压有重要作用。连藕中还含有较多的丹宁成分，可以减少冠状动脉内胆固醇沉积，防止动脉粥样硬化，进而保护心血管系统，预防心肌梗死的发生[6]。连藕中的黄酮类化合物也可以降低血液黏稠度，减少心肌梗死的可能性。
2.3 降血糖、降血脂的作用 连藕中含有丰富的微量元素，尤其是锌和铬元素的含量较高，二者均为糖尿病患者所缺乏的元素，因此连藕有利于糖尿病患者的血糖控制。
连藕中富含的多糖物质还可以促进胰岛素分泌，增加组织对胰岛素的敏感性，从而起到降低血糖的作用。连藕中含有较丰富的锌元素，而锌元素的缺乏可能会阻碍胰岛素合成，因此补锌有助于改善胰岛功能，调节血糖水平。
连藕还有降血脂的作用，这与其所含的成分有关。如连藕中含有的多酚类物质，能够抑制胆固醇的吸收，降低血清胆固醇的水平；含有的单宁类物质，可以通过血液循环作用于心脏、大脑等部位，从而起到降低血压、血脂的作用。