腌洋姜怎么炒好吃？
1.将洋姜去皮，切成薄片； 辣椒切丝、大蒜切碎备用。
2.锅烧热之后倒入植物油，待油温热后放入蒜碎和红椒丝爆香 3.接着倒入切好的洋姜片，用中火不断煸炒至出香味。
4.调入白砂糖、香醋和生抽，翻炒均匀。最后撒入白芝麻和葱花，炒匀入味后即可盛盘享用了！ 小贴士 1.最好选择新鲜个头较大的洋姜，这样做出来的菜肴味道更好。
2.洋姜本身的味道就挺刺激的，所以这次没有再放酱油之类的颜色重料，保持菜肴清淡的本色为佳。如果喜欢咸味重的可以适量添加一些生抽或者老抽。
3.香醋的作用是去腥提鲜，不宜放太多，以免抢去了菜品本来的香味。
4.白糖的用量比平常炒菜要多一些，因为糖的温度很高，而且有防腐作用，能够很好地杀死细菌，同时也有助于调味。但要注意的是，在烹制洋葱的时候一定不要放味精或者鸡精，因为两者都有增鲜的效果，会使菜的口感变得糟糕。