最近很喜欢吃凉拌，做了好几次了！分享做法~ 准备材料：雷笋300g、香菜1根、小米椒2个、蒜5瓣、陈醋3勺、生抽2勺、盐适量、白糖少许、辣椒油1勺（可不放）、香油半勺。
第一步：把雷笋去皮洗净切丝。
第二步：用冷水浸出血水，滤干备用。
第三步：加入3勺陈醋，2勺生抽，适量盐和糖调拌均匀（口味可根据个人喜好调整）。
第四步：大蒜拍碎，小米椒剁细放入碗中，加入1勺辣椒油和半勺香油，调成蘸料备用。
第五步：把调好汁的雷笋放入容器中，撒上香菜段，入冰箱冷藏一小时后取出，淋上蘸料搅拌均匀即可食用啦～ 非常开胃爽口的一道凉拌菜就完成啦～
全莹莹优质答主干雷笋炒肉丝
材料：干雷笋一小把，猪肉一小块，青椒一个，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，食盐
1、猪瘦肉清洗干净，切丝，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟
2、生姜切丝，蒜瓣拍碎切末，青椒去籽，切丝
3、干雷笋一小把，清洗干净，然后用流动清水浸泡15小时以上
4、泡发好后，沥干水分，切斜片
5、起锅烧水，放入干雷笋大火煮沸2分钟，捞出，再次冲洗掉苦涩味
6、起锅烧油，油热下入肉丝大火翻炒至变色
7、再放入生姜和蒜末翻炒出香味
8、然后放入干雷笋大火快速翻炒3分钟
9、放入青椒丝，加入生抽，食盐调味，快速翻炒至青椒断生后即可出锅
