回肠烧什么好吃？
食材：猪小肠 250g、葱适量、姜适量、八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、白糖约2茶匙（10g）、花雕酒1碗约400ml、生抽约4汤匙（60ml）、老抽1/2汤匙（7.5ml）、盐1/2茶匙（3g）
做法：
①将买回来的新鲜猪小肠，用流动的清水清洗三遍，然后翻过来再用流动清水冲洗干净。
②把洗净的猪小肠切成大约2cm长的段儿。
③锅中放入适量凉水（没过食材即可），加入切好的猪小肠、葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，大火煮 开后，撇去浮沫，继续煮10分钟左右，使血水煮净。然后将猪小肠捞出，用清水反复冲洗至无腥味备用。 注：这个过程比较麻烦，但是一定要耐心清洗干净，否则影响成菜味道。
④炒锅中入油烧热，先加入白砂糖小火炒化，再倒入洗净沥干水分的猪小肠翻炒至上色。然后加入适量生抽和老抽，以及没过的热水，加入的花雕酒我用了大概一碗左右。 ⑤大火煮开后，改成中小火慢炖，直至汤汁浓郁，猪小肠软烂入味。最后用盐和胡椒粉调味，关火后焖5分钟，使汤汁更加醇厚饱满。盛出摆盘就可以吃啦！
温馨小贴士：
①清洗猪小肠时，不要用力搓洗，以免弄破肠道，影响菜品质量。
②在卤制的过程中，如果味道偏淡，可以加入少许五香粉或豆瓣酱调味。
③这道菜香辣酥脆，咸甜适中，很下饭菜哦~