北京哪里吃炒肝？
北京人最爱吃炒肝，老北京饭馆子，没有不吃炒肝的。 旧时北京城，有饭馆儿、有摊儿，也有堂子（包房）。大饭庄儿，有小饭庄儿，有大馆儿、小馆儿，还有吃全聚德的“挂炉”以及满汉全席；有便宜坊的“烧蒸”，也有便宜点的涮羊肉；有烤羊腰子的“烤炉”，也有卖爆肚的。当然还有做烤鸭的鸭棚子…… 这些吃的，大多是有固定的经营场地和门脸的。唯独炒肝这吃食，是挑着担子卖的。所以，过去的老北京话里，常把炒肝与爆肚儿、煎饺儿一起说，指的就是这种用担担儿挑着卖的早点食品。
其实，炒肝里有猪肝、肥肠，这食材倒也不难做。难的是怎么把这两个玩意儿做得不腥又嫩。旧时那些个做炒肝儿的大师傅，还真不容易，得是刀工好、配料准、火候儿佳的人，才能把炒肝的味道给做好。 现在有些老店，也能做出好炒肝来。如“柳泉居”“砂锅李”“万盛轩”等，这些是现在还能找到的门脸儿的京味餐厅。至于像“九门小吃”这样的地方，就更多了，只是价格比过去贵了不少。
不过，最正宗的炒肝，还数“赵金昭炒肝”。这手艺源自民间，后传入京城，传至满汉楼，再后来传至“金顶福牌楼”（原址在宣武区菜市口附近)。上世纪60年代，“福牌楼”搬到西单横二条，改名“荣乐园”继续营业。90年代，“荣乐园”被搬到了海淀苏州街，改名为“苏家大院”。如今，又有了更大的馆子和更好的服务，环境更是没得说。就是价格，相比其他新派粤菜或鲁菜而言，似乎有点小贵。但物有所值，这钱花得舒心。