菜心什么炒好吃？
首先声明一点，我可没有吃遍天下所有菜的味觉，以下菜品仅从个人口味评价！ 【清炒菜心】最普通的爆炒方式，最能保持蔬菜里本身有的鲜味和甜味，喜欢重口味的可以多放点油盐，注意油温要高一点，这样才能把菜心里面多余的汁水给炒出来，而且这样吃起来口感才会清脆；如果喜欢软烂点的口感，可以适当延长下焯水的时间，让营养也能充分释放出来。
【腊肉菜心】广东人特别喜欢用的腊肠或者是腊肉来搭配青菜炒，做好的菜有淡淡的烟熏香味，吃到嘴里还会带着一丝回甜，不过腊肉吃多了会感觉有点咸，因此少盐少油才是这道菜最正确的打开方式。
【鱼香菜心】其实鱼香肉丝的做法拿来炒青菜也是不错的选择呢，只不过要用到肉的话需要提前用淀粉、酱油、料酒腌制一下，然后再下锅炒制成菜，这样的话鱼肉会比较嫩滑，而且也不会很腥。这里要特别提醒的是腌制鱼肉的时候一定不要放了姜去腥，因为姜是热性食物，在炒制的过程中很容易破坏鱼肉的营养结构，从而影响成菜的品质。
【蒜茸菜心】粤菜里可少不了蒜这一调味品，用蒜蓉来炒蔬菜那可是再合适不过了，蒜的香味能够与蔬菜的味道完美融合在一起，并且还能起到杀菌消炎的作用，对身体健康大有好处。做这道菜肴的时候建议保留蔬菜根部，这样可以更容易入味哦。