酸笋要怎么做好吃？
说到这，就不得不提我那螺蛳粉的发源地——壮乡柳州了。柳州的螺蛳（发音：sí）粉可谓是全国闻名，大街小巷都是卖螺蛳粉的店子。 说回到正题，怎么做酸辣爽口的酸笋。 首先要选好的泡竹笋。我一般是自己买新鲜竹笋来泡，不过也可以买那种包装好的酸菜/泡酸菜来代替。
①把买回来的酸菜倒出来，洗干净，沥干水待用。 ②锅里放水，烧开，然后把酸菜丢进锅里煮一煮，捞起来放凉水里过一下冷却。（这一步是为了去除酸菜多余的酸味和苦味。）
③准备一个干净的玻璃瓶子，把冷却后的酸菜放进去，然后倒进醋、生抽、老干妈、糖、干辣椒等调料（多少根据自己喜好来添加哦~），最后倒进冷水淹没所有的酸菜就可以了。 如果不着急吃的话可以放进冰箱冷藏里慢慢腌制，那样更入味儿。
如果喜欢吃辣的可以多放些辣椒进去一起腌，我喜欢微辣所以只放了干辣椒进去。 用这种方法来做的酸笋口感特别脆爽，再配着米粉一起吃绝了！