手打面怎么做法好吃？
我觉的手擀面最好吃！ 首先和面，这是最关键的一步，和好的面团，要盖上保鲜膜或者盖子，避免水分快速流失，变得干燥。 我一般会在晚上把面和好，然后放在盆中，盖上一层塑料薄膜，第二天就可以拿来做手擀面了。 和面的水很重要，千万不能用冷水，会很难揉成光滑的面团，也不能用开水，这样会烫死酵母菌（如果是冬天的话还好）。所以用水温度最好在30度左右。 这个温度的水，用手摸起来不冷也不热，刚好能接受。 至于面粉我用的是普通中筋面粉就可以了，没有特别要求。
做手擀面最好用压面机，没有的话就用刀切成薄片，然后刮薄，刷油防粘（如果不刷油，面条容易粘连在一起）、折叠、用刀切，最后得到粗细均匀、长度合适的一根根面条。 做好的面条，需要醒发20分钟左右。（如果是夏天，温度高，可以省略这一步） 煮面条也很有技巧。首先锅里的水一定要足够多，不然很容易糊底。其次火候的控制也很重要，大火会让水沸腾的很快，容易导致面条吸水过多而粘坨；小火慢炖会让水沸腾的很慢，但是比较费火。正确的做法是：水刚刚沸腾时，改小火，并用勺子搅拌以免面糊锅底。 另外还有个技巧就是要掌握“三滚”原则，就是当水开后面条下锅以后，一定要用勺子不断地搅动，直到第三个循环，也就是水再次烧开之后，才可以调成最小火慢慢炖。
当然，除了最关键的和面之外，还可以加入自己喜欢的蔬菜汁或者肉类来调制酱汁。我一般都是拿黄瓜丝、辣椒碎、醋、酱油、葱花、辣椒粉、花生碎等拌着吃，味道也是棒极了~