黑草鱼怎么做好吃？
首先，黑鱼刺少肉多，鱼肉含丰富的氨基酸和蛋白质，味道鲜美、营养丰富，另外，黑鱼表皮粘液中含有鱼体蛋白成分，加热后会产生特殊的香味物质，能显著提高菜肴的口感和风味； 其次，黑鱼的烹饪方式多样，除了常见的清炖、煮汤、煎炸之外，还可以烤制、腌制或熏制，加工成风味独特的佳肴。下面分享几道家常做法~
一、剁椒鱼头 食材准备：黑鱼、剁辣椒、姜、葱花等。
1.将黑鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳃，冲洗干净之后，在鱼身上切斜刀口，然后放入盆中，加少许盐、胡椒粉、料酒涂抹均匀，腌制十几分钟。
2.取一个盘子，铺上剁辣椒，把鱼放到上面，再放入姜末、葱白末、生抽、老抽拌匀，蒸锅上汽后，放入鱼开始蒸，大火蒸8分钟左右，关火后再闷5分钟。
3.取出蒸好的鱼，淋上香油，撒上葱花，美味即成！
二、水煮鱼片 食材准备：黑鱼、黄豆芽、鸡蛋、淀粉、花生、葱姜蒜、香菜等。
1.用蛋清、淀粉、料酒、花椒粉、胡椒粉、姜片、葱段腌制一下鱼肉，大概半个小时左右。
2.起锅烧油，油热后下入花椒、干辣椒爆香，再下入豆瓣酱炒出红油，然后加入开水，放入黄豆芽煮熟，调入生抽、醋、白糖、味精、胡椒粉搅匀。
3.把腌制的鱼肉片下锅，轻轻翻动几下，即可出锅装盘。最后撒上一把熟花生，配上葱丝和香菜，麻辣鲜香的水煮鱼片就完成啦～
三、爆炒鱿鱼黑鱼嘴 食材准备：鱿鱼黑鱼嘴、青红椒、生姜、大蒜。
1.清理鱿鱼黑鱼嘴，将其表面黏液冲洗干净，然后再用清水浸泡，除去腥味。
2.青红辣椒去籽后切成丝，生姜切丝，大蒜切片。
3.热锅冷油，放入生姜和大蒜煸香，加入鱿鱼黑鱼嘴快速煸炒，调入适量精盐，炒到鱿鱼黑鱼嘴熟透后，加入青红辣椒丝，炒出香味，即可出锅。