喜欢拉面的朋友请进！分享一个简单好做的酸辣汤面！
原料：挂面、豆腐皮（千张）、葱花、香菜
调料：生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖、盐、植物油
做法步骤：
1.千张洗净切成丝，加入少许盐搓洗沥干备用。（这样可以去掉豆腥味）
2.锅内放油烧热，依次放入生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖和清水，烧开。
3.水烧开后下面条，面条煮熟后捞起过凉开水。
4.把切好的千张丝放入锅中，加适量的盐和调料，小火煮5分钟左右。
5.然后把面条和配料一起放入碗中，最后撒入葱花和香菜即可食用啦~ 是不是很简单呢～快来试试看吧！
籍凯曼优质答主自己在家做拉面要注意几个问题，和面时要掌握好放碱的数量，水要少放。和好面后要做到多饧面、多搓条。这样，煮出的面条筋道，吃起来顺滑爽口。具体来说，和面时要在500克面粉中放入5克发酵粉、5克碳酸氢钠、150克清水，用筷子搅拌均匀成絮状，之后揉成光滑的面团，用湿布把面团盖严，饧20分钟。然后，用双手掌反复搓压再饧，这样反复3次之后，面团会产生延展性，最后搓成粗条即成。
面条做好后，可以用西红柿鸡蛋做汤，具体方法是：西红柿去皮切丁，鸡蛋打散备用。锅内倒油烧热后，放入葱花，加入西红柿丁炒出红油，加入2500毫升清水烧开，放入2克盐、2克味精调味，打入鸡蛋液，撇去浮沫，放入拉面煮熟即可。
