蛇皮怎么炒好吃吗？
爆炒蛇皮 食材准备：蛇皮（沙蟒）一斤、青红椒各一只、干辣椒段、花椒、大蒜、姜丝等； 制作过程： 1.将蛇皮用温水浸泡20分钟左右，再用刀刮去表皮黄色部分，冲洗干净备用。
2.锅中烧水，水开后放入葱段、姜片和少许料酒，然后将处理好的蛇皮放入锅中煮上5分钟，捞出沥干待用(这一步主要是去腥)。 3.把青红辣椒洗净后切丝待用，干椒切段，蒜切片，锅烧热放油，加入干椒和大蒜片爆香。
4.然后倒入切好的辣椒丝和焯过水的蛇皮一起翻炒，炒至辣椒丝熟透，淋入适量生抽、老抽、白糖调味，最后大火收汁即可。 小技巧： 在清洗蛇皮的时候，不要用钢丝球擦洗，这样容易弄破皮肤造成细菌侵入体内。另外，由于蛇皮表面有一层油脂，所以在烹饪之前最好用清水浸泡一下再冲洗。如果害怕腥味太重，可以在清水里加入一些白醋或者白酒，以起到祛味的效果。 如果觉得单吃蛇皮太油腻，也可以尝试一下我做的这道菜——青椒炒蛇皮。在炒制的过程中加入两个鸡蛋同炒，可以让菜肴的口感更丰富，也更鲜香。