韭菜鸡蛋饼怎么做又软又好吃？
韭菜炒鸡蛋是家常菜，韭菜鸡蛋饼也很常见。做韭菜鸡蛋饼最困扰的一个问题是，做好的韭菜鸡蛋饼很硬不好吃。其实只要掌握几个小窍门，做出来的韭菜鸡蛋饼既柔软，又劲道还美味可口，下面分享下做法：
所需材料：鸡蛋3个、面粉150克左右、葱花适量、盐2勺、鸡精半勺 制作步骤：
1.准备材料，面粉的量根据韭菜的多少来定，面粉太少的话容易粘锅，太多就太厚不入味了；
2.把葱花和鸡蛋放入大碗中，加入一勺盐拌匀；因为葱花很容易出汤，所以要把盐先调成糊状再跟葱花搅匀，这样就不会出现葱花沾底的现象啦，另外，加一勺油拌入也是防止葱花出汤的好办法哦！（也可以直接把葱花放在面糊里）；
3.接着放入适量的面粉，用筷子将面粉与蛋液混合均匀，最后搅拌成粘稠的面糊即可，这个面糊稀一点比较好，因为韭菜含有一定量的水分嘛~
4.锅里抹上一层油，用勺子舀入面糊，尽量倒得薄一些，这样才能更好成熟；小火煎至一面定型后翻至另一面继续煎制，等两面都煎至金黄就可以出锅啦～
5.出锅切成几块摆盘就可以了，外酥里嫩，比油条还好吃呢！ 小贴士： 1.一定要调好的面糊，太干了就不嫩口感也不好呀。
2.煎的时候火候不要太大哦，以免底部煎焦上面还不熟哟。