“师傅，来份米线！不要米线，要肉！”——李雷 1、先买把米线，我是在超市买的袋装的（别怀疑，就是方便面那个袋子的）。用冷水浸泡20分钟左右就可以了，中间记得换一两次水哦~
2、然后准备配料啦~~我准备了鸡蛋一个、香肠一根、里脊肉适量、鲜菜适量（菠菜也可以的哦~） 最后还有葱花和香菜末。
3、热锅凉油，放入切好的肉丝，炒至变色盛出备用； (PS：如果喜欢软一点的米线，可以煮的时候加点冷水） 接着锅内放少许植物油，烧至5成热时，倒入打散的鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用。
4、在锅中加入足量清水，烧开，然后依次放入火腿、里脊、豆芽，最后将菠菜放入锅中。（注意：蔬菜都过一下凉水再放入锅中哟～这样可以保持蔬菜清脆的口感）
5、接下来就可以放入泡好的米线了，记得用筷子不断搅拌，以免粘锅。等米线煮熟后，加入盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花和香菜就ok拉～ 一碗热气腾腾又香喷喷的过桥米线就做好了～
郭铭湛优质答主过桥米线的特色是在用料与吃法上。过桥米线是由四部分组成的。一是汤料，二是配料，三是佐料，四是主料米线。汤料是用老母鸡、老鸭、鲜瘦肉、猪筒子骨等做主要原料，煨煮10小时以上制成。其特点是汤汁滚烫、鲜美，表面油光闪烁，最上面的一层有一二厘米厚的浮油，能把热气覆盖住，保温性很好，冬天可以热乎乎地吃几个小时。配料用的宰净的肥鸭、肥鸡、猪肚、火腿片、鱿鱼片、海参片、鸡胗片、蹄筋；用氽白、氽黄的鸡脯肉等，经高汤烫过，与乌鱼蛋、氽黄蛋、白菜叠放几层于大汤碗或土瓷大汤碗中。佐料用的葱、姜丝、胡椒、味精等，置于小碟中随配料上桌。最后才是雪白洁净的米线。
吃时先将配料放汤内煮，因有浮油封汤，热气不易外散，这些配料顷刻烫熟，吃时味鲜、脆嫩。再将米线放入汤内，米线迅吸汤汁而变软；随吸随加，直到将全部米线吃完，碗里还是一碗滚烫的好汤，再放进佐料。如爱吃辣子者可放小勺辣椒，用筷拌合即可食用。
过桥米线，因有一段传说而得名相传清光绪年间，南湖有一书生与玉墨姑娘相爱，姑娘携米线、鲜肉和佐料划船送书生吃，因途中过一座小桥，书生吃后感觉味道十分鲜美，从此书生吃米线成绩大进，得中状元。于是人们称这种米线为“过桥米线”。
