牛肉怎么烧好吃又烂？
我是小北，一个爱炒牛肉的90后老阿姨！ 用最简单的食材，做出最鲜美的美食。用镜头记录四季的美食，分享简单的烹饪技巧和有趣的厨艺故事。 关注小北，发现更多美味！
- 食材准备 - 黄酱25g、干黄酱30g、生抽15g、老抽5g、冰糖15g、白酒（或料酒）10g、香葱适量、生姜适量、香叶两片、八角一个、桂皮一段 牛腱子肉一斤左右 第一步：调酱汁 在碗中倒入黄酱、干黄酱、生抽、老抽、冰糖、白酒或者料酒，搅拌均匀备用 第二步：处理牛肉 将牛腱子肉清洗干净，顺着牛肉纹路切薄片，然后加入姜片、葱段去腥待用 第三步：煎牛排 热锅倒油，油热之后放入牛排煎至两面金黄，盛出备用 第四步：炖牛排 锅里留底油，放入两片姜、两个八角、一段桂皮、两片香叶炒香，再倒入调好的酱汁，小火煮开，然后把煎好的牛排放入锅中，大火烧开汤汁，转小火慢炖一个小时，使酱汁完全入味儿