片鸭怎么包好吃？
片皮烤鸭 ，是广州一道传统风味菜。选用优质的北京填鸭为原料，用开水烫皮、风吹干、然后再用酱油等调味品浸泡入味后，拿出来风干半个小时左右再进行烤制而成。成品的鸭肉皮脆肉嫩，色香味俱全，令人食指大动。
材料：
原料：北京填鸭1只（约重1000克）。
辅料：葱250克，姜150克，八角10克，桂皮5克，料酒30毫升。
调料：酱油600毫升，白砂糖40克，蜂蜜600毫升。
做法：
①将鸭冲洗干净后，放进开水锅里焯一下，除去血水后捞出来放凉水中洗干净。
②把葱、姜洗净，并用刀拍破。八角和桂皮用纱布袋装好扎紧。
③取一碗放入料酒、酱油、白砂糖和蜂蜜调成酱汁备用。
④炒锅中放入适量花生油烧熟后晾凉，然后把葱姜等香料放进去用小火慢慢炸至金黄出香味时关火让香味继续浸泡在油中。
⑤把泡好的鸭子取出用绳子拴住脖子挂在阴凉通风处晾干表面的水分。
⑥把晾干水份的鸭子放到一个干净无水的锅内，然后倒入调好的酱汁，盖上盖子用小火焖煮4个小时或者更长时间。中间要翻动几次确保鸭子均匀上色，最后把鸭子取出放凉后入冰箱冷藏过夜。
⑦取出腌好的鸭子，用刀顺着脊背把鸭皮肉片下来(注意不要切断)。然后把鸭腿、翅膀等部位先用刀剁成小块儿再用刀把筋和脂肪膜剔出去(这样处理的目的主要是为了吃的时候更方便一些)。
⑧把剔干净的鸭肉放在碗里，上面摆上几片姜和若干香菜，然后上桌了！
Tips：
①最好用新鲜的鸭子，如果买不到的话用冷冻的也可以。但如果是冷冻的就要提前把它融化掉再加工。
②炒香料的时候要注意火候不能太大，不然容易煳而且会产生苦味。
③腌渍时候的时间要根据具体温度而定，一般夏季一个小时就足够了，冬季则要4个小时以上。