南风肉怎么蒸好吃？
“南风肉”其实是绍兴地区的叫法，指的是冬天腌制的风干咸肉。因为是在冬天制作，且要用通风的地方风干，所以被称作“南风肉”。 不过现在的商家可不会等到冬天再做，基本都是在夏天做出来放在冰箱里冷藏，然后出售。所以你买的可能是刚从冷库里刚拿出来的，也可能已经是存放了好几个月的“陈货”了（不过放心，国家有相应标准，只要不是坏了的，放几个月没什么问题）。
“南风肉”的做法很多，可以用来炒着吃、炖着吃或者腌咸菜吃等等。但我最喜欢的吃法还是用来蒸着吃。在碗底铺上南瓜或者是土豆，然后把风肉放在上面，上锅蒸熟后蘸着调料吃。味道咸香可口，非常的好吃。
以前我奶奶经常会用这种方法给我做，现在年纪大了，反而经常念叨着让我教她怎么做... 其实做法非常简单。我们这边买到的“南风肉”通常都是已经切好的，可以直接用来蒸。如果买到的是大块儿风肉的话，可以先用水焯一下，去掉多余的盐分后再用来蒸。
下面我来具体介绍一下步骤：
1.把准备好的风肉放入盘子中，然后在上面摆放上切成块的南瓜或者土豆。 我一般是用一个大的盘子来蒸，这样食物熟后不会粘底。 如果感觉盘子小可以用纱布盖上，然后用牙签在上面戳几个洞，这样也能起到蒸锅的气眼作用。
2.锅中添水，放上蒸架，然后把装风的碗摆在蒸架上。 大火烧开后，继续蒸30分钟左右。关火后不要打开锅盖，让风肉继续在锅里焖5分钟然后再取出食用。
做好的“南风肉”可以直接吃到肚子里，但如果是给小孩或者肠胃不好的人群吃，可以蘸点酱汁食用，可以避免消化不良等问题。 “南风肉”本身就有很浓的咸香味儿，所以不需要再加太多的调味品。如果喜欢味道重一点，可以在准备蘸料时加少许生抽和香油调匀后使用。 在我记忆中，好像从来就没见过我奶奶或者妈妈用“南风肉”自己做菜吃过，可能她们年轻的时候也做过吧！但是到我这辈儿基本上都没有人再做了，毕竟超市里有各种包装精致的肉类食品。只有到了过年的时候，家里会买来做腊肉吃……