肉和辣椒怎么做好吃？
剁椒是湖南特产，是用鲜红的朝天椒，用清水洗干净，再用清水浸泡，加入姜、蒜，少许糖和酱油腌制而成。因辣椒的辣味被充分激发出来并融入到汤汁里，所以叫“剁椒”。 取适量剁椒连同汤汁一起装入容器中，放入锅中蒸制即可。
小贴士 1.选用的红辣椒，要求色泽鲜艳，肉质肥厚；
2.清洗红辣椒的时候，切记不要用力揉搓，防止辣椒汁水流失，颜色变黑；
3.浸泡红辣椒的水可以保留，用来蒸煮菜肴，味道更香。
赫连敏冬优质答主剁椒炒排骨 原料：肋排500g，小米椒10个（我比较喜欢辣的），蒜瓣3颗，姜2片，葱一根。调料：生抽两勺，老抽一勺半，冰糖8-10粒、醋少许，豆瓣酱一大勺。
步骤如下： 买来的肋排用清水浸泡，多换几次水至水清，冷水下锅焯出沫子，冲洗干净待用； 小米辣切圈，大蒜、老姜切片，香葱打结待用； 小火慢熬酱汁！锅内放清水4碗左右，加入所有材料调成小火慢慢熬制直至汤汁变稠，关火放凉后过滤渣滓待用； 用料：蒸鱼豉油两大勺、糖一小勺、剁椒酱一大勺、葱姜蒜末适量、青红辣椒各两个切成圈圈状待用。
做法：锅中不放油放入排骨小火两面煎香盛出；热锅冷油爆香葱姜末、蒜蓉，烹入蒸鱼豆豉酱油和白酒，倒入调好的汁小火烧开让排骨入味儿收汁即可装盘啦～ 嗯………味道好极啦~~~
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