葱料怎么做好吃?
用料 葱(小葱,香葱都可以) 姜 鸡蛋清 大蒜 盐 糖 鸡粉 白胡椒粉 芝麻香油 三杯酱 豆瓣酱(剁椒) 南乳汁 花生酱
做法步骤
1、首先把葱姜蒜切碎,越碎越好! 然后放入碗中,加三勺生抽,两勺老抽,一勺芝麻油搅拌均匀备用。
2、然后把切好的葱白和葱叶分开,因为后面还要进行烫炒的工序。
3、调一碗蒸鱼豉油加一点清水搅拌化开,这个可以用来蘸食已经蒸熟的小葱。
4、找一个可以密封的容器,底部铺上葱段,把调好味的葱姜蒜放在上面,最后把葱黄叶放在最上面。 重点来了!!!!盖上盖子使劲摇晃,一定要摇均匀! 这一步的目的是让葱姜蒜的味道融入葱里,同时葱里的葱青部分也能得到入味。 我大概摇了四十分钟左右。
5、把蒸好的葱取出,把上面的葱叶挑出来不要,剩下的葱花葱白部分重新放入锅中,加入三勺生抽,两勺老抽,一勺香醋,一小勺白糖,大火烧开转小火焖煮十分钟。这一步主要是给葱增加味道和颜色。
6、接下来就是最关键的一步啦——油炸! 锅里放油,油要多放一些,大概能淹住葱就行啦~油温烧至六成热的时候把焖好的葱放进去开始炸,这个时候要不停的搅动,防止炸糊哦~
7、炸至表面金黄就可以捞出来控油撒芝麻啦~~好吃的葱拌菜就做好啦~~