什么火腿炒饭最好吃？
火腿是什么？ 这是绍兴特产，师爷炒的。 这能叫炒鸡蛋吗！！起码得是炒蛋花吧。我第一次认识炒鸡蛋，就是这道菜。咸香，脆爽（其实应该叫酥软），味道层次丰富，好吃。 现在我做炒鸡蛋，会放点绍兴香干切片一起炒。 这才是炒鸡蛋的正确打开方式啊。
然后，什么样的火腿最棒呢？ 当然是腌制的风干火腿啦。肥瘦相间的火腿切片，油脂在锅中溢出，与花生米一同炸香，是下饭神菜没错了。 我最喜欢的风干火腿，是在金华浦江一带的。用这种火腿做一道雪菜的烧法，叫雪菜冬脯。鲜、咸、酸、香四味俱全。
再来，怎么做好火腿炒饭？ 大米中融入猪油和火腿油，拌均匀了下锅蒸。蒸熟后打散，倒回去剩下的猪油渣油、酱油、葱花等搅拌一下。最后热油锅，把炒好的饭盛进去翻炒均匀即可。 这样一盘香气扑鼻的火腿炒饭就出来咯~