蛋肉煲怎么做好吃？
- 准备材料：鸡蛋、里脊肉（猪梅花肉）、香葱、生姜 调料：盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白酒、淀粉 第一步：腌渍 将猪肉清洗干净，切成均匀的薄片，用冷水浸出血水。随后加入姜丝、葱白段、少许白酒和2勺生抽，抓匀后腌制半个小时； 第二步：炒制 锅内热油，五成热时倒入肉片翻炒至变色，调入1勺老抽继续翻炒均匀，关火，盛出备用。
第三步：制作水蛋 碗中打入鸡蛋，加少许的盐搅打均匀。清水烧沸后，调至小火，将蛋液缓缓淋入锅中，形成“蛋花”。待底部凝固后，翻匀，盖上盖子焖5分钟左右。
第四步：搭配辅料 将之前炒好的瘦肉倒在“水蛋”上，再铺上葱花和辣椒圈。锅中烧油，冒烟时淋在葱花上即可。 一道香气扑鼻的“蛋肉煲”就做好啦！
Tips： 1.炒肉类的时候，一定要炒到完全变色再调味哦~ 2.“蛋花”不要倒得太快，要一点一点地边倒边搅，这样才不会出现“蛋花”结块的现象哟。 最后祝你早日学会这道美味营养的“蛋肉煲”，跟小馋猫一样天天好好吃饭！
蛋肉煲的制作方法一： 将猪里脊洗净切片，鸡柳洗净切片；将金针菇洗净剪去根部，水开后入锅过断生，过冷水后捞出沥干备用；锅中加少许油烧热，下姜片爆香，下里脊片、鸡柳片翻炒至熟，烹入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀；倒入煮好的米饭，加盐炒匀；把番茄切块放入容器底部，再将炒好的饭压入容器中，捣散压实；将鸡蛋打入碗中搅散，加入适量冷水调成蛋液，淋在番茄和饭的上面；将容器入蒸锅，开大火蒸15分钟左右至蒸熟即可。
蛋肉煲的制作方法二： 将猪肉洗净，切片，用油、盐、生粉腌制15分钟；玉米切段；蒜瓣剥去外皮，生姜、葱切片待用；将煲放入火炉，下油，油热后，下生姜、葱、蒜瓣爆香，下猪肉炒散至熟，下适量的盐、生抽调味，下玉米段，加入约400ML水，盖上煲盖，大火煮沸，改用文火煲1小时左右；将鸡蛋打散，加盐少许，用水约40ML调成蛋液，轻轻倒入煲里，盖上盖，稍焖片刻即可。
