炸鱼怎么熬汤好吃？
首先，从鱼的处理开始！ 鲤鱼、草鱼这些常见鱼类身上有刺，而且腥线很多（白线），在处理的时候一定要清洗干净；注意鱼鳃也要撕干净，因为鱼鳃里的血一定要冲洗干净，不然炖出来的鱼会有腥味。 再把鱼切成大块（如果嫌麻烦可以整鱼下锅煎炸），可以稍微带点鱼刺，因为这样吃起来会更香哦~
然后把切好的鱼肉放进碗里，加入生抽、料酒去腥，再铺上葱姜，腌制15分钟左右。 接下来就是煎炸过程啦～锅中倒油（油的量要稍多一些），油温烧至7成热的时候下鱼块，不要马上翻动，等到一面定型之后再轻轻翻面，两面炸至金黄即可出锅备用。 很多人这一步做错了，油少了容易粘锅，鱼皮容易糊，油多了会腻口。
最最重要的是油炸过的鱼表面会带走一部分水分，使得后续炖煮时更容易入味。当然也可以不炸直接炖，只不过味道没那么好。 接着准备配料：八角一颗、桂皮一小段、香叶两片、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可以不放），然后用温水浸泡，待香味逸出后加入清水，水量没过食材即可。
喜欢喝浓汤的可以在汤里放适量生抽和猪油。 最后把炸好的鱼放进汤里，大火煮开后转小火慢慢炖，直到汤汁变得奶白色，就可以加适量的盐和胡椒粉调味，然后撒上葱花点缀一下就可以开吃了！
我一般还会在汤里放一些豆腐或者粉条同炖，更添风味哟～ 喜欢喝汤的朋友一定不要错过这道鲜到爆的炸鱼汤，一口下去鲜、香、甜、嫩尽在唇齿之间，真的超级鲜美～ 用最简单的食材做出最美的味道，我们一直在路上……