1、将排骨冲洗干净，用清水浸泡出血水；胡萝卜洗净切块备用 2、锅中倒入清水，加入两片姜，放入排骨，大火烧开，撇去浮沫
3、烹入料酒，盖上锅盖，转小火焖煮至排骨熟透，约40分钟～1个小时左右（用筷子扎一下，能够轻松穿透）
4、最后调入食盐和白糖提味，转大火收浓汤汁即可出锅 制作关键点 买回来的肋排先用水泡出血水，才能做出好吃的糖醋排骨哦！ 炒糖色的时候一定要小火慢炒，否则容易糊锅。
我做的这个糖醋排骨是酸甜口的，喜欢更甜一点的可以适量多放一点白糖。 做糖醋排骨，用冰糖比直接用白砂糖更好。 用陈醋或者白醋都可以，但不要用米醋或香醋。 陈醋的味道比较醇厚，白醋味道偏鲜，米醋香味不足。
简婷优质答主牛肉炖土豆
材料：
牛肉500克，土豆250克，植物油25克，酱油15毫升，料酒20毫升，白糖10克，姜片5克，大葱10克，香菜10克，精盐4克，味精2克，鲜汤750毫升。
制作:
1、将牛肉切成3厘米见方块，下锅煮至断生，捞出用冷水洗净。土豆去皮切成与牛肉大小相仿的块，用清水浸泡一下，以去淀粉，捞出晾干水分。
2、锅内放油烧热，放入白糖炒成黄色，下入牛肉、姜片、葱段煸炒，烹入料酒，煸炒几下，再加入汤、酱油、精盐搅匀烧开，撇去浮沫，翻个身，移至小火上炖至八成烂，放入土豆块炖至熟烂，拣出葱段、姜片，移回旺火上翻炒收汁，加味精，撒上香菜末，出锅装盘即成。
提示:
最好选用牛腩肉炖土豆，炖牛肉时要加些土豆，可使牛肉更容易炖烂。土豆一定要在牛肉炖至八成熟时下锅，这样土豆容易熟，而且土豆在炖制过程中吸足了牛肉的香鲜味道，吃起来更可口。
