猪头骨怎么炖好吃？
猪头骨，又称猪脸、猪肉皮，是猪头的组成部分之一，富含蛋白质和脂肪，味道鲜美，具有滋阳润燥的功效。 很多人吃猪头骨都是直接炖汤喝，这样确实可以充分释放它的风味，但是有点油腻；今天分享一个特别适合夏天喝的猪头骨汤——薄荷水萝卜猪头骨汤。清凉爽口又不乏滋味。
准备食材：猪头骨、薄荷、姜、料酒、白醋、小苏打、清水，配料可随个人喜好选择，例如豆腐、海带等等。
步骤如下：
第一步：处理食材。猪头骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入两勺料酒去腥，煮开后再煮3分钟捞出。然后用清水冲洗干净浮沫。 薄荷清洗干净，去掉枝叶，只用茎部。姜切片。
第二步：锅中注入适量清水，放入猪头骨、姜片，调入一勺食盐、半勺白糖、少许胡椒粉、两勺白酒，大火煮开以后再煮5分钟。然后放入薄荷，煮至沸腾即可关火。
这一步的目的在于去除肉腥味的同时，给汤汁提香。
第三步：将汤汁中的骨头挑出来，放在碟中做盘饰。汤汁过滤掉骨头，放凉以后倒入保鲜盒中，盖上盖子，放进冰箱冷藏4个小时以上。（这一步可以让肉质更加紧实）
第四步：把冻好的汤汁倒进砂锅中，大火煮开以后，放入切好的水萝卜和配料，再次煮开以后转小火慢熬一个小时左右。待水熟透以后，调入适量食盐调味就可以喝了。
这道汤喝着有汤水的清爽，也有肉香味的浓郁，口感层次十分丰富。不喜欢吃姜的朋友，也可以把姜去掉再制作哦~