1.准备好食材，扇贝清洗干净后沥水待用 2.大蒜去皮洗净沥干水分剁成蒜蓉待用（我这个人比较懒，通常都是一次性把要做的食物处理好，直接煮） 3.调好酱汁：一勺生抽+三勺糖+四勺蒜末混合均匀备用 4.起油锅，油温七成热时倒入蒜蓉炸至变色后立即关火盛出沥干油份待用 5.锅中留底油，放入切好的葱花和小米椒爆香，再倒入处理好的扇贝翻炒均匀 6.淋入事先调好的酱汁，快速翻拌均匀即可出锅装盘了 PS： 1、做蒜蓉口味的食物有一个小窍门。很多人不知道在做蒜蓉菜的时候，应该先把蒜蓉放到锅里煸香再放入主料一起炒。这样能让蒜香味充分释放出来，做出来的菜肴更香。
2、不喜欢吃太辣的朋友，可以把小米椒换成青椒圈或者香菜梗等，味道也很不错！
茹智勤优质答主我比较喜欢吃带皮的，感觉有嚼劲（不知道是不是这个原因才这么吃的= =）所以我就拿自己做的烤扇贝来答一下这个问题啦～ 我觉得最好吃的做法就是把壳肉分离了以后把蒜蓉放在壳里拌着粉丝一起放烤箱里去蒸，这样蒜蓉和粉丝充分沾在贝壳上~这样蒸出来就会很入味！不过就是会比较麻烦…然后要等好久……
我是用微波炉加热水盖盖子蒸的，差不多一个小时吧… 至于怎么做，那就是把扇贝去掉边边的硬硬的皮，然后把蒜切末放在碗里调好味，铺在贝上再放到锅里去煮就ok啦~其实可以先把大蒜炸熟之后再放进去更香一点哦~ 也可以像 @李楠 那样用黄油、芝士、酱油做成奶油酱汁蘸着吃（←他微博里有一篇专门讲这个的）或者跟 @马頔 他老婆一样用白葡萄酒、醋、胡椒粉调成汁浇在上面（→他的博客里有写到这个方法) 如果像我这样想吃比较有味道又喜欢嚼劲的那就用上面的方法做咯～
