干萝卜丝的怎么炒好吃？
食材准备： 干萝卜丝、香葱、香菜、小米椒、大蒜、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、白砂糖、熟猪油（或者菜籽油）； 制作步骤： 1.准备一盆干净的水，放入适量食盐，将干萝卜丝放进去浸泡30分钟（这一步是为了泡去萝卜丝中的亚硝酸盐，使炒出来的萝卜丝更加软糯香甜）； 2.在锅中倒入适量清水，大火烧开，然后放入洗干净的萝卜丝，继续大火煮5分钟左右，煮至完全熟透； 注：为了让萝卜丝更软嫩，可以用高压锅蒸煮15-20分钟。
3.把煮熟的萝卜丝放在筛网中沥干水分，然后将多余的水分挤出（这一步很关键，直接决定了最后成品的口感是否爽脆还是软烂）； 4.热锅凉油，油温五成热的时候，放入切好的葱、姜、蒜以及青红椒圈爆香，然后下萝卜丝快速翻炒片刻； 5.接着往锅里淋入适量的生抽、陈醋和白糖调好味，再加入一小勺熟猪油，撒上辣椒粉和熟的白芝麻翻拌均匀就可以出锅了。 小贴士： 1.用冷水泡而不是开水，这样可以防止热水下锅导致豆腐突然遇热开裂。 2.为了去除豆腥味，可以在煮的过程中加入几滴白醋。 3.喜欢吃辣的童鞋可以加入剁碎的黑胡椒粉一起拌匀，味道更美。