油鸭怎么做好吃？
1、准备原料，半只鸭子（剁成块），油炸花生米，葱、姜、干红辣椒段、八角。 2、开水焯烫鸭肉，出水后用清水冲洗干净沥干备用。
3、花生米用热水浸泡，去皮备用。 4、热锅中放油，下入葱段、姜片、辣椒段和八角爆香，然后倒入鸭块，小火炒至变色出香味。 5、加入料酒、老抽、生抽、花椒粉、白糖炒匀，随后倒入开水没过表面，大火烧开转小火慢炖。
6、待汤汁剩一半的时候，调入盐拌匀，大火收汁后淋上香油即可出锅。 小诀窍 1.买回来的鸭子可以让它先吐尽血水，方便炒制时祛除腥味；也可以用冷水浸出血水。 2.炒制的油温不能太低也不能太高，感觉到有蒸汽冒出时刚刚好。 3.不喜欢吃辣椒的也可以不放或放很少量的辣酱。
4.最后一步收汁千万不能收得太干，留一点点汤水口感会更好。如果喜欢吃的偏软烂些的可以延长焖煮的时间或者用高压锅。 这道菜味道是不错，就是操作稍微有点麻烦，不过如果一次做多了，下次再吃的时候加热一下也蛮方便的。 用油鸭来下小米粥是非常棒的选择哦！