野菇怎么做好吃？
首先，要了解什么样的菇是野菇。 野菇，又称作山菌、野生食用菌等，是指那些自然生长、未经人工培育的真菌，一般指可食用的蕈类（Mushroom），不包括酵母和霉菌。 能吃的野生真菌种类很多，全世界约有400多属1700多种，我国有260多属1000多种。但并非所有的野生真菌都能食用且味道鲜美，如羊肚菌、黑斑菇、牛肝菌、猴头菇、姬松茸等，都属于美味可口，具有较高营养的野生食用菌；而鸡油菌、红菇、草菇、香菇等则含有一定毒性，不宜食用。 目前，市面上常见的野菇大多来自于我国西南地区，其中以四川、云南两省产量最大、品质最佳。这两地的气候、水土非常适合菌类的生长，因此有不少野生菌可以在这里大规模人工种植。当然，有些野菇也会“游”到其他地方落户生根，比如生长在秦岭腹地的小菇，由于气候环境相似，也已经可以在陕西大量栽培。
下面推荐一道由野菇制作的美食——干烧野菇。 准备主料：鲜野菇500g 辅料：青椒、红椒各60g，姜30g，香葱适量。 调料：食用油30ml，豆瓣酱15g，生抽15ml，老抽5ml，白糖5g，鸡精少许。 第一步，将野菇清洗干净后沥干水分，辣椒切成圈，姜切丝，葱切段备用。 第二步，锅中放清水，加少许食盐和植物油煮沸，放入野菇煮熟捞出，用清水冲洗干净并控干水备用。 第三步，炒锅内倒入食用油烧热，加入豆瓣酱、姜丝炒香，放入所有辅料炒熟后调入生抽、老抽、白糖、鸡精炒匀入味。 第四步，把煮熟的野菇倒进炒锅，使每块蘑菇都均匀地沾上酱汁，盛盘即可。 一道香喷喷的干烧野菇就做好啦！