怎么样炒的肉好吃？
作为一个无肉不欢的人，我对炒肉有绝对发言权！ 分享6道我家常吃的下饭菜，有荤有素，简单又快手，让你连吃一周都不重样！
1.鸡蛋炒虾仁 用料：鲜虾、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、生粉 做法： 1.鲜虾去壳去肠，用盐、胡椒粉、生粉腌制十分钟入味； 2.打散鸡蛋，加入切好的葱花，少许盐拌均匀待用； 3.热油锅，倒入蛋液，快速滑炒熟成块，撒上葱花即可。
2.韭菜炒香干 用料：香干、韭菜、红辣椒、生抽、老抽、白糖、鸡精 做法： 1.辣椒切细圈，韭菜切段备用； 2.香干洗净切成条状； 3.热锅热油，爆香姜蒜，下香干翻炒数下，依次调入生抽、老抽、白砂糖和鸡精炒匀； 4.下入韭菜段和辣椒圈，旺火快炒，待韭菜熟透即可。
3.青椒土豆丝 用料：土豆、青椒、白醋、干辣椒、生抽、白糖 做法： 1.土豆去皮切丝，用清水洗掉表面的淀粉，沥干水分； 2.青椒去籽切丝； 3.锅中烧水，放一勺白醋，水开后下土豆丝焯烫一遍，捞出过凉水沥干； 4.锅中倒油烧热，放入干辣椒煸出香味，放入青椒丝煸炒，随后下土豆丝，调生抽、白糖翻炒均匀即可。
4.苦瓜炒牛肉 用料：苦瓜、牛里脊、红辣椒、生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、生粉、大蒜 做法： 1.苦瓜对半切开，挖去籽，切片（稍微薄一点）； 2.牛里脊洗净，逆纹理切片，加盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制十分钟左右； 3.红辣椒切小环，大葱切段，大蒜拍碎； 4.起锅烧油，油温六成左右，下腌制好的牛肉划散，至变色后捞起控油； 5.锅里留底油，下大蒜、红辣椒爆锅，再下苦瓜大火快炒，调入生抽、老抽、白糖、醋，最后下牛肉拌匀即可。
5.香辣豆腐干 用料：豆腐干、葱白、红辣椒、生抽、豆瓣酱 做法： 1.豆腐干切块，红辣椒切小片，香葱切段； 2.平底锅加油烧热，下豆腐干煎至两面金黄，盛出； 3.另起锅，加适量的开水，放入煎好的豆腐干，调入生抽、豆瓣酱，盖上盖子小火焖煮半小时以上，到最后五分钟的时候，打开盖子，收汁儿，撒入葱花和红椒即可。
6.菠萝咕咾肉 用料：猪外脊、菠萝、青椒、淀粉、鸡蛋、面粉、番茄酱、白醋、白砂糖、酱油、胡椒粉 做法： 1.把猪外脊切成大块，放入冷水锅中，煮开后再煮二分钟，捞出冲洗干净，吸干水分。然后用刀背轻轻拍松，再用筷子夹住肉，用力捅刺，使其变得松散。 2.在肉片中加入葱姜末、胡椒粉、盐和料酒，抓匀后，腌制半小时。 3.青红辣椒去籽去蒂，用清水冲洗干净，然后切成小块。菠萝去皮，切成小块。用淡盐水浸泡十分钟。
4.取两个碗，一个打入鸡蛋，一个放入面粉，加入适量的水和淀粉调成糊状。 5.锅内放油，烧热之后，把腌好的肉挂面糊，炸熟，捞出，等油温升高，再把炸熟的肉放进去复炸一次，使外表酥脆。 6.调一碗酸甜酱汁：碗中加入番茄酱、白醋、白砂糖、酱油和清水，搅拌均匀。 7.用热油泼香葱花，然后下入所有食材，迅速翻炒，使之裹上酱汁，出锅装盘。 我还会用炒的余温让菠萝入味，这样吃起来更甜一点儿~