纳豆真好吃吗？
没吃过正宗的，做的也不够好。 每次做都是按网上教程来做，但是做出来的口感跟网上差远了。。。 网上说是软软的，糯糯的，拉丝很长。我做的总是硬硬的，拉不长丝，味道偏咸。 我做的步骤是这样： 泡黄豆→炒黄豆→煮熟→搅拌→发酵 每道工序都是按照网上的方法来的，没什么出入。 但就是不如人家做得正宗！为什么啊？谁能帮我分析一下原因？感激不尽！
1、洗豆子的时候，是不是要搓掉表皮脏东西？还是连皮带肉一起洗？（感觉不搓掉皮好脏……）
2、浸泡时间到，我都是把水倒尽后直接下锅煮，这样对吗？（因为听说这样能让豆子吸水膨胀，好入味）
3、在煮的过程中是否要撇去浮沫？（一直觉得有浮沫的水蛋不好吃）
4、煮熟了要怎么搅呢？用搅拌机打成泥？那温度太高会把酵母烫死吧？（手动挠头）
5、最后一步发酵怎么发呢？是让它自己发酵还是加温发酵？ 还有，做好的纳豆是粘粘糊糊一坨的吗？不应该吧……
求指教～谢谢啦~