如何挑选黄瓜好吃？
夏天是盛产黄瓜的季节，超市里、菜市场上随处可见新鲜的黄瓜。有些朋友说，买黄瓜就要挑颜色翠绿的，颜色深一点的就不新鲜了；也有人说，颜色浅的才是新鲜的黄瓜，颜色深的是放了很久的了。 那么，真的是这样吗？ 实际上，新鲜不新鲜与黄瓜的颜色深浅并没有必然的关系！
判断黄瓜是否新鲜，最关键的地方在于看顶部是否鲜嫩，底部是否有绒毛。 如果顶部嫩黄鲜艳，而且带有光泽，说明这是刚采摘不久的很新鲜的黄瓜（图1）；反之，如果顶部的花萼已经枯萎，并且颜色暗淡，就证明这黄瓜放了很久，不再新鲜了（图2）。
除了查看顶部以外，还可以仔细观察一下黄瓜的“身材”。 新鲜的黄瓜，一般都比较匀称、笔直且苗条，表皮薄而光滑（图3），如果有软塌塌的感觉，或是有疤痕、斑点，则表明这个黄瓜可能已经变质了（图4）。
大家也可以捏一捏掂量掂量，感受一下黄瓜的重量和紧实度。一般情况下，新鲜黄瓜的重量在400g-750g之间；而如果感觉手感比较轻飘，或是摸起来感觉软绵绵、非常松散，就说明这个黄瓜可能不够新鲜。
【小贴士】 购买黄瓜时，一定要仔细检查一下外表，看看有没有划痕或磕碰。千万不要为了节约成本购买有损伤的黄瓜。
这些划痕或磕碰有可能只是表面现象，里面可能已经发生了变质。 另外，最好不要选购刮去绿皮的黄瓜，因为这样的黄瓜很可能已经变味儿了。