如何炸土豆酱？
在我们的厨房里头，必备有油，盐，糖，生姜，辣椒，洋葱和大蒜等作料，只要把它们按照一定的比例混合一起，然后涂抹于食**上的任何部位，并放置于通风的地方等到它自然干透之后，你就可以尽情地去享受美味佳肴了。不过这个混合物的味道可就千变万化了。
要做出完美的酱，你无需用昂贵的食材原料。而且你也不用是厨师就能做到——只要用正确的方法。
炸土豆酱是韩国传统的酸辣味烤肉酱，也可以用来腌牛肉，作炸鸡腿的蘸料或拌生菜。食材包括大蒜、姜、洋葱、梨、青椒，当然还有马铃薯（或其他喜欢的蔬菜）。
要自制高质量的炸土豆酱，一定要选用高质量的食材。要用新鲜的整块姜，不要捣碎，要保留姜的香气。鲜梨，要用白梨或香梨。大蒜要用最新鲜的。韩国餐馆里用于腌肉、拌生菜的炸土豆酱，一般不含鱼露（这是中国的做法），而且要用虾酱来增加鲜味。
调料包括：
300毫升水
200毫升梨汁（最好是鲜梨榨汁，不过没有也没关系）
40克日本柿子椒（不是法国梧桐，而是甜椒，红色或黄色）
150克去皮大蒜（大约6瓣）
50克切碎姜（约3~4片）
30克肉末（用来测试味道，可以根据自己喜好来定）
为了让酱的味道更好且使油炸后不易发黑，可以添加鸡肉高汤。没有的话，就用清水代替。
将水和梨汁倒入锅中烧开，关成小火，放入洋葱翻炒几下。当锅里的冒泡时，放入葱丝和蒜末，继续用小火翻炒，直到闻不到生洋葱味时，关火。
准备工作完成。
将刚刚烧好的梨汁倒入一个耐高温的大碗或锅里。将姜末，蒜泥，辣椒末，肉末和煮好的梨汁混合翻炒均匀。这里可以用筷子代替厨房用擦丝器。一边加热，一边将材料搅拌。直到材料冷却后倒入容器中保存。
腌制肉时要用这种方法。方法很简单。将切好的肉放在装有炸土豆酱（可以是腌制泡菜的大玻璃瓶）的碗中，用勺子压一压，使肉充分蘸满汤汁然后捞起来。要用勺子轻轻压一压，而不能用力摇一摇。
这就是韩国非常流行的炸土豆酱的方法，如果你想吃到美味的，那么就要用我这种方法去尝试看看了，如果你想吃其他的东西，那么你也可以用这种方法去为自己的爱好去努力一把。