怎么做馒头好吃又松软？
2800个字的长干货，仔细看完，让你做出比外面更松软好吃的馒头！ 第一次吃松软的馒头是什么感觉？我是吃过一次再也忘不掉那个味道了，真的太好吃了！于是自己在家也开始做起来了，然而自己做出来的却是又干又硬，不是那种蓬松暄软的感觉。这是为什么呢？到底哪些步骤做错了呢？ 我曾经也做过很多次改良，例如加酵母、加白糖、加水或者牛奶等，但是做出来的效果都不是很理想，直到我加了泡打粉之后终于成功了，做出的馒头蓬松又柔软，和店里买的一模一样！
说起泡打粉可能大家都不喜欢，因为很多人都说它是有害物质。的确，如果使用不当的话，会危害健康（详情请查看这篇文章）。 但是只要正确使用，泡打粉也是安全的。在制作馒头的过程中，由于温度高，而且有酵母菌的存在，因此发酵速度是非常快的，大概3~4个小时就能发满盆。这时候如果不加小苏打或者泡打粉，直接揉面做馒头，蒸出来的馒头会很稀，没有弹性。 如果想让馒头变得更蓬松软糯，可以在面粉里加入2%~3%的小苏打，也可以再加入少许的泡打粉。不过注意不要放多了，否则会有怪味。
除了添加小苏打和泡打粉外，还可以在面粉里打入1枚鸡蛋，这样做出来的馒头会更蓬松鲜嫩。 除了以上方法外，还可以通过改变面团的状态，让馒头变得蓬松柔软。比如可以把和好的面团放在锅里焖20分钟，然后再取出擀开、卷起、成型，这样也能让馒头的口感变得更加蓬松。
下面给大家分享2款家常馒头的做法，简单易学，做出的馒头蓬松软糯，和外面卖的一样好吃。
【所需材料】 面粉500克、酵母6克、糖20克、泡打粉5克、小苏打2克、水适量 【制作步骤】
1.把酵母、白糖和小苏打倒入碗里，再加入适量的水搅拌均匀，然后倒入盆中，再把面粉倒入里面，开始和面。
2. 和好的面不需要很劲道，稍微有些粘手就可以了。然后盖上盖子或保鲜膜，开始醒面。时间大概在40分钟左右。
3. 面团醒好后，拿出擀成薄片，再用剪刀剪成细丝。（如果没有擀面杖可以用杯子代替，杯子底部戳个洞，用来擀面特别方便。）
4. 把细丝由一端卷起来，做成馒头胚子。
5. 蒸锅注水，放入馒头胚子，盖上盖子，开水上锅，大火蒸10多分钟，关火虚蒸3分钟。
6. 出锅啦！超级好吃松软的馒头就做好啦！
【所需材料】 中筋面粉500克、酵母7克、牛奶230毫升、白糖40克 【制作步骤】
1. 把酵母、白砂糖倒入碗中，加入清水搅拌至酵母溶解；
2. 倒入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成絮状后下手揉成团，整个过程不需要太用力，以免面粉起筋影响口感；
3. 面团表面覆盖保鲜膜，发酵至原来的两倍大；
4. 发酵完成后，在案板上撒上面粉，防止粘连。将面团揉搓排气后，分成大小适中的面团，揉成光滑的面团；
5. 取一个盘子，刷上一层食用油防沾，然后把面团放进去，盖上盖子进行二次发酵；
6. 等到面团变成原来的两倍大，就发酵完成了；
7. 锅中烧开水，放进馒头生坯，大火蒸15——20分钟即可。