如何做好吃的炸酱面？
20多年炸酱面的秘方，酱咸淡适中 连不吃辣的人都爱吃！ 食材准备： 五花肉1斤、甜面酱1袋（600g） 黄酱1袋（600g）、鸡蛋3个、绿豆淀粉1勺、清水500ml 制作步骤：
1. 在锅中加入少量清水，放入五花肉，大火煮至断生后，关火让肉浸泡在汤汁里备用。 PS：五花肉用冷水浸出血水；不嫌麻烦可以用高压锅先压十分钟。
2. 取出煮好的五花肉，沥干水分，把肥瘦相间的部分切成手指粗细的丝。（瘦肉部分的丝可以留到下面做成炸酱）
3. 在碗中打散鸡蛋，加入一勺淀粉调成糊状待用。 PS：如果用面包糠的话效果会更佳。
4. 锅中倒入多一些的油，烧至六成热时，将肉丝放入炒熟，盛起备用。
5. 取一个干净的锅，倒入黄酱和甜面酱，小火慢炒，直到锅内冒泡，香味扑鼻。
6. 把炒好的肉丝倒进酱锅里，均匀搅拌上色，随后淋入调好的鸡蛋淀粉糊，继续翻炒出香味。
7. 最后，加入五香油（或者普通植物油），搅匀后关火，凉透后装入消毒过的容器里，盖上盖子，室温下保存即可。
做好后的炸酱可存放一周左右。 吃的时候，舀两勺酱加水烧开，浇在烫好面条上，再配上黄瓜丝或豆芽菜等蔬菜拌着吃，浓香四溢，口感层次丰富。