如何煮猪蹄好吃又简单？
猪脚（猪蹄）味道浓鲜，有浓郁的胶质感。一般用来做红烧、炖汤。 做之前，建议先处理一下猪脚表面的毛，刮洗干净。 可以做“卤猪脚”，也可以做“香辣猪脚”。 用高压锅比较省心。 【所需材料】 猪脚500克、生姜4-5片、香葱2棵、香菜1棵、八角2粒、桂皮1块、干辣椒3个、花椒适量、老抽2汤匙、生抽4汤匙、蚝油2汤匙、冰糖1小把、黄酒或者白酒适量；
制作方法 第一步：准备食材。猪脚清洗干净后，斩成小块状。生姜切成薄片。香葱打结。香菜切段备用。 第二步：锅中注入清水，下入猪脚和姜，冷水下锅焯透水。水开后继续焯2分钟，捞出用清水冲洗干净备用。 第三步：另起锅，加入足量清水，放入猪脚、葱结、香菜段、八角、桂皮、干辣椒、花椒、冰糖、黄酒或者白酒适量，大火烧开后转小火慢慢炖煮。(加冰糖是为了让汤汁更浓稠，更有胶质感)
第四步：炖煮约1.5小时后，倒入老抽、生抽和蚝油，调成最小火慢慢烧制。(注意不要烧干了哦！)大约再炖制1个小时左右即可。食用前可以撒些葱花提香。