炖排骨汤什么时候放盐最好？
炖排骨汤要盐放过早的话，会影响肉质和口感，而且还会直接影响汤的味道，盐放早了，肉中的蛋白质会被锁定，会影响蛋白质充分溶解出来，这样肉质就会变得比较硬，影响了汤的味道。如果放的时间过晚的话，盐就会融解在汤中，这样也会流失营养物质，影响汤的原汁原味。煮排骨汤时，盐一定要放在汤即将要煮好时放。
盐的主要成分是氯化钠，炒菜时过早放盐，会让蛋白质在腌渍的过程中发生凝固，会影响蛋白质和脂类的全面营养，还会造成营养缺失。同时炖汤时放早了的话，盐中的碘还会遇到高温发生化学反应，形成对身体有害的物质。盐如果放晚了的话，不仅会失去调味的作用，而且汤里面还会有更多的不健康的物质出现，还会给身体的健康带来不良影响。