斑鱼怎么煮更好吃？
先上答案，最简单的方法： 清炖斑鱼 材料：斑鱼一条、葱白2~3段、姜4片、蒜5瓣左右、胡椒粉适量、料酒适量（白酒或者黄酒即可）、白糖1小勺、盐调味、食用油少量。 步骤： 1.锅中放清水，放入切好的斑鱼，然后大火烧开。 2.捞出斑鱼，用清水冲洗表面的浮沫。 3.重新烧水，放入焯好的斑鱼以及所有配料，小火慢炖约半小时后，调入盐和糖。 4.继续炖约二十分钟左右关火，待味道融合，鱼肉已经软烂后即可食用。 喜欢吃萝卜的可以在炖的过程中加入白萝卜一块儿。
喜欢香菜的可以撒点香菜碎。 简单吧！ 其实这做法是我以前做水煮鱼剩下的鱼骨和鱼片加一些配菜做的，只不过这次把水煮鱼里的豆腐换成了胡萝卜。 这个做法最大的好处就是能让鱼肉尽可能的入味，而且不用挑刺，对于不太会挑鱼刺的小伙伴来说再方便不过了。 不过这种做法也会损失一部分营养。 所以如果追求完美也可以试试我下面分享的做法。
首先把杀好的斑鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要刮干净。 然后用厨房纸巾擦干表面水分，两面分别斜切花纹，深度大约达到肉质的2/3处。 在切好的鱼肉上涂抹少许食盐，腌制10分钟以上。 平底锅放油烧热，然后将姜片、葱段、蒜片放入锅中爆香，随后将腌好的鱼骨鱼肉铺在上面，小火煎制。 煎至一面金黄后翻面，继续煎制另一面，同时可以往锅里淋入生抽、白酒，或者同时蘸汁食用。 等鱼肉完全变得金黄诱人，并且能够闻到浓郁的酱香味时就可以出锅啦。
当然这道菜最好的部分就是鱼骨，所以一定要保证鱼骨的酥脆，所以油炸的时间不宜过长，刚刚定型就好。 你学会了吗？