薏仁怎么做好吃?

却紫鸿却紫鸿最佳答案最佳答案

薏苡(学名:Coix chinensis Turcz.)又称薏米、薏仁,是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,主产于我国长江流域及南方地区,是我国传统的药食同源食品之一。 薏苡的食用历史悠久,《神农本草经》将其列为上品,谓其“主治风湿痹,痛痿脚气,除筋骨邪气痹,久寒”;南朝宋范晔所著《和食典要》中载有薏米的食谱十余种,可见当时人们已经将之作为食品使用。现代研究表明,薏苡含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪油、薏苡酯等成分,具有健脾止泻、利水消肿等功效[1]。

一、制作方法: 薏米的制作方式非常丰富,可炒制、煲汤、煮粥或制成糕团糕点等。根据制作工艺的不同可分为传统加工方式和新型加工方式两类。

(一)传统加工方式 【炒薏仁】 “薏仁很怕水,若在炒制过程中遇水便难于蒸透且容易霉变。因此需要先将薏仁蒸熟再炒干至微黄才便于储存。”[2]具体的做法如下: (1)取适量薏仁倒入锅中,加适量水煮约半小时后沥出水分,如此反复3次; (2)沥干水分后将薏仁倒入锅中翻炒,直至表面略微发黄,出锅装入密闭容器中,置于阴凉处即可。 【薏米红豆粥】 先泡再煮是红豆薏米粥的经典做法。具体步骤为: (1)将适量的红豆和薏米分别淘洗干净,加水浸泡两小时(浸泡可以缩短熬煮时间,也可以让熬出的汤水更浓白鲜美哦~); (2)然后将浸好的红豆和薏米倒入砂锅中,加入适量清水煲煮至软烂后加盐调味即可。 在烹制时可以根据个人喜好加入百合、莲子等其他成分来增加口感风味。

Tips:需要注意的是,由于红豆与赤小豆的外形极为相似,很容易混淆,所以在选购时可以参考下图进行区分。

(二)新型加工方式 根据目前的研究报道来看,常见的薏苡新型加工方式主要有小分子肽、薏苡低聚果糖以及薏苡酒等几种类型。 其中,小分子肽是从天然原料如大豆、花生、小麦、玉米、蚕蛹、鸡蛋等中提取而得,不仅保留了原料中的营养成分,还具有易消化吸收等特点; 薏苡豆低聚果糖是一种益生元类物质,属于双歧杆菌的增殖因子,能促使肠道内有益菌增殖从而改善肠道功能; 薏苡酒的酿造一般采用麸皮包裹工艺,使谷皮对酒精有一定的阻碍作用,从而避免薏苡原酒中乙醇浓度上升过快而影响品质。

优质答主

1、薏米粥 【材料】生薏米30g,大米50g。 【做法】把生薏米和大米洗净浸泡过夜后,放入锅中加水熬成稀粥食用。 【功效】除风热,利小便的作用,对急性肾炎有消肿作用可消除蛋白尿;健脾利湿的功效对脾虚引起的消化不良有很好的效果。

2、薏仁茶(祛湿茶) 【材料】生薏米50克,橘皮5克。 【做法】开水冲泡饮用。 【功效】祛湿气,健脾养胃之功效。

3、牛奶燕麦粥 【食材】鲜奶250ml、燕麦25g。 【做法】将燕麦用清水冲洗干净倒入锅中煮。待水开后加入两勺奶粉和适量白糖拌匀,即可盛起食用。 【特点】此粥香甜软糯,美味可口。具有益胃生津、润肠通便、美白补身的功效

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!