红糖饼怎么做又软又好吃？
这个我得有发言权，因为我从小在四川长大 红糖一般都是用来熬汤或者做成红糖锅盔 不过我最喜欢的还是这个红糖卷煎饼 做法和普通的煎饼果子差不多： 只不过在面糊里加了红糖和水，调成糊状下锅摊熟即可 小时候经常和小伙伴一起偷摘别人家的桑葚（是不是应该说是以前农村管得很松） 然后买两个煎饼果子和一碗豆腐脑（或油条）作为早点 我和小伙伴一般都不吃香菜 所以老板都会给我们多放辣椒少放香菜 这时候如果谁家的煎饼果子做得又大又薄而且脆而又香那简直就是完美啊~！ 哦，还要配上一瓶子酸酸辣辣的小咸菜～美滋滋呀～
后来出去上学、工作，也做过几次红糖饼。 但感觉总是不得要领，不是太干就是不够酥脆。 直到前不久我又在翻菜谱时看到了这个方子 顿时觉得眼前大放光彩 立马动手做了一次 真的特别好！大家快来试试！绝对不翻车！！
原料：中筋面粉300g、牛奶150ml、白砂糖40-50g、鸡蛋2个、酵母5g 辅料：食用油适量、红糖碎200g 用清水将酵母化开，倒入面粉中搅拌均匀，再分两次加入鸡蛋和白糖搅成絮状后揉成面团。 因为我的面团里加入了红糖所以不太容易成型，就多揉了一会儿。 如果没有红糖可以换成等量黑糖。 这个面团的柔软度刚好合适，不会很稀也不会很干。 准备好炸油酥：碗中倒入面粉和少量盐拌匀，锅中烧油至五六成热下入面粉小火慢炸至金黄酥脆即可。 注意不要用太多油炸，会比较腻。 面团发酵到两倍大就可以揉排气了。我是在早上做的，大概发酵了六个小时左右。 然后把面团平均分切成三份，每份约200g，分别擀成薄薄的圆饼并抹上植物油（以防煎的时候粘锅），用盘子盖住松弛半小时左右。 平底锅稍微加热，放入饼胚并盖上盖子烙至两面金黄，一定要全程小火慢慢烙！ 这个时候可以准备红糖泥了，红糖和水混合炒制细腻的红糖馅儿 把做好的葱油酥倒在擀得薄片上，然后用擀面杖擀成窄长条。
最后把两头向中间挤压并且捏紧。 用刀从中间切分为二，然后双手握住两端向外轻轻拉伸，形成一个类似牛角包的形状。 全部做好以后就可以码入平底锅蒸啦！开水上锅，大火烧开转中小火蒸约十分钟关火焖五分钟左右出锅。