凉拌胡萝卜丝怎么做好吃？
我一般不凉拌，我喜欢直接炒着吃！ 做法如下：准备材料：胡萝卜、洋葱、青椒、蒜瓣少许；调料：盐、酱油、鸡精适量。1.将胡萝卜去皮洗净切成细丝，青椒去蒂去籽洗净后切丝，洋葱去老皮切丝。2.起锅热油放入蒜末爆香后下入胡萝卜翻炒片刻加入适量食盐、老抽和清水炒匀至汤汁烧滚后继续用中火焖煮10分钟左右。3.再加入青椒和洋葱炒匀至断生；最后加入鸡精炒匀装盘即可。
做这道菜的时候需要注意以下几点：
首先胡萝卜本身含维生素C很少，而辣椒、芹菜等蔬菜中都含有较多维生素C。先将胡萝卜用油炒一下，食物中的营养素可以更好地被人体吸收利用啊！所以不要只喝汤了哦~ 在炒胡萝卜的过程中，要适当多放油一些，因为胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能被吸收。 如果不喜欢胡萝卜的苦涩味的话，可以在炒的时候加些糖。 胡萝卜不宜生吃。否则会使胡萝卜中的营养不易被人体吸收。由于胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，会破坏胡萝卜中的营养成份，如食用时不要用热水浸泡或用微波炉加热等方法来消除这种酶的作用。
炒胡萝卜的火候也要控制好，过于烹制则会使其中的营养成分遭到一定程度的破坏。 制作过程中最好不加调味品，以免破坏其营养价值。