干鱼皮怎么做好吃？
鱼皮，是鱼的表皮层，在鱼加工过程中被遗弃的原料之一。 鱼皮是营养学家公认的富含蛋白质和人体必需的脂肪酸的优质食材；同时，鱼皮含有大量的软骨素，有增强皮肤弹性、润滑肌肤的作用；而鱼皮的胶原蛋白含量极高，可以补充人体所缺的营养成分。
鱼皮的做法多样，凉拌、热炒、炖菜都可以加入，还可以制作成鱼皮汤等美食佳肴。我比较喜欢的是广东的“鱼皮饺”做法简单，口感爽滑细腻，是我家餐桌常备的一道小吃。 首先，我们准备1斤鱼皮，把鱼皮放入盆中，倒入清水浸泡20分钟，20分钟后捞出，控水备用。
准备一根胡萝卜切成细丝，一勺淀粉少许面粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至没有干面粉为止。
然后再加入一个鸡蛋清，少许盐调味，再次搅拌均匀，搅拌至粘稠无颗粒状态即可，放在一旁备用。
取一块泡好的鱼皮，在案板上摊平，然后放入调好的面糊，涂抹均匀。再沿着一边卷起，卷好之后稍微按压一下。
然后取出刀，斜着45度角下刀，切成均匀的段状就行，切好后装盘备用。
锅中烧水，水开后下入饺子，大火煮开，开锅两次后捞出，放入凉水中过凉，这样饺子不容易粘连在一起。
碗中添加食盐两克，生抽五克，陈醋十克，芝麻油三克，香葱两根切成葱花放进去，加入大蒜拍扁剁成蒜末放进去，再放上白芝麻增加香味。
最后淋入热油激发出香味，拌匀后即可食用，这样一道酸甜可口，嫩滑美味的鱼皮就做好了。
温馨提示：我们在选购鱼皮的时候要看清楚，不是所有的鱼皮都能吃的哦！市面上大部分的鱼都是淡水鱼，只有极少数的海鱼（比如带鱼）会有人工去鱼皮。所以在买鱼的时候要注意看包装袋上的标签说明，避免买到不能食用的劣质鱼皮。另外有些商家为了节约成本会把整张的鱼皮分成小块售卖，大家在购买的时候也要看清楚哦~