怎么做红烧鲤鱼好吃？
20年菜馆老板透露，烧鲤鱼时，记住“3不放”，鱼肉不腥不好吃 随着社会的进步，人们的生活水平慢慢的提高，饮食方面也是越来的越精细，以前只在乎吃饱，现在更注重吃的健康、营养。现在人们出去吃饭，已经不再像以前一样，看饭菜够不够吃饱就行，而是会更注重口味，看色香味俱全。 现在街上出现越来越多的餐厅，而且品类也是越来越多，有烧烤、火锅、自助等，不过最多的还是炒菜的餐厅，不管大小城市，几乎都能看见很多炒菜的餐厅，说明人们对炒菜的热爱。
虽然炒菜看起来简单，无非就是一个炒一个煎炸，但是要想把青菜和肉类做得好吃，还是有很大的技巧的，除了食材本身需要新鲜外，调料的选择和使用也很关键。 就拿我家常做的红烧肉来说吧！有的人做出来的红烧肉又柴又腥，而有人做出来的红烧肉香嫩的刚刚好，这是为何呢？其实是因为大家在做红烧肉的时候，少了这一步，正是这一步让红烧肉口感发生变化。 就是焯水这一步，很多人在处理五花肉的时候，都会用清水清洗几遍，然后就直接下锅烹饪了，事实上这样是不对的，应该先把五花肉清洗干净，冷水下锅，放入葱结、姜片去腥后，大火煮开，再焯1-2分钟，捞出沥干水分备用。这样做能去除五花肉的腥味，还能使成品更美观。
除了红烧肉，我最爱吃的就是鲤鱼，每隔一段时间就会做一次，家人也都很爱吃。不过很多朋友说自己买的鲤鱼做起来不好吃，要么就是腥味重，要么是肉质老。其实这是因为大家在做鲤鱼的时候，使用了错误的调料，或者是放了多余的调料。 今天就来分享一下，如何做出美味的红烧鲤鱼。
---烹煮步骤--- 准备一条新鲜的鲤鱼（约500g），清洗干净后，用刀在鱼身上划上几刀，方便入味。然后锅中热油，放入适量的葱姜蒜爆香，再放入切好的青红椒和干辣椒，炒香后倒入适量生抽、老抽和豆瓣酱，炒至出红油。接着倒入足量清水，放少许白糖和香醋，把鱼放入锅中，加盖炖煮10分钟左右。
最后用勺子舀起汤汁淋在鱼身上，使鱼肉更加入味，起锅前撒上葱花和香菜，一道美味的红烧鲤鱼就做好了。