白鲢鱼怎么烧好吃？
1、将鲢鱼头洗净，切为两半备用； 2、锅内倒入色拉油，待油烧至六成热时放入葱花、姜末炒出香味； 3、加入料酒和酱油炒匀后放入鱼头； 4、再加入少许清水，大火烧开，小火炖煮约半小时至汤浓； 5、再放入适量的盐和鸡精调味即可。
6.准备食材：豆腐200克、花鲢鱼头半个（重约400g）、香菜少许。调料： 油2汤匙、葱姜末各5g、大料1个、花椒5g、郫县豆瓣酱1汤匙、料酒2茶匙、白糖1/2茶匙、高汤适量、水淀粉适量、香油1茶匙。做法步骤： 1、鱼头洗干净从中间劈开，调入少许盐腌30分钟，锅烧热倒入少量油，放入葱姜爆香，放入鱼头煎至两面金黄色;
2、锅内留底油，放入大料和花椒炒香，放入郫县豆瓣酱和姜末、蒜末煸炒；
3、倒入高汤或者开水，大火烧开，放入焯过水的豆腐煮5分钟，加入炸制好的鱼头，大火烧开后转小火炖15分钟左右；
4、加少许味精，淋入水淀粉，出锅前撒上香葱花、滴上香油即可。 小贴士：
1. 鱼头用油煎一下再烹煮，成菜更加干香入味；
2. 如果喜欢喝汤就多放些高汤或清水；喜欢吃辣的可以多放一些郫县豆瓣酱；不喜欢吃辣的可以不放；
3. 鱼头的肉比较薄，很容易熟，所以要先把鱼头煮一会儿，让鱼肉吸收汤汁后再下入切好的豆腐煮5分钟即可。