生鸡怎么炒好吃？
1、准备食材
主材：土公鸡一只，切成块状；
配菜：青椒两个，切丝；葱姜蒜适量，切末； 其他：料酒两勺，生抽、老抽、白糖、盐各一勺，豆瓣酱两大勺。
2、做法步骤
第一步：锅中烧水，水开后放入切好的土鸡块，焯水后捞出备用。 第二步：另起锅烧油，油热后加入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入焯过水的鸡肉。
第三步：小火煸炒至鸡肉变色，烹入料酒、生抽、老抽，白糖和盐调味。（这里口味可以稍重一些，因为后面还要熬汤）
第四步：加入开水，没过鸡肉即可，大火烧开后转小火炖40分钟左右。
第五步：待汤汁还剩一半的时候，加入青椒丝，继续焖煮5-7分钟。
第六步：开大火收汁，使其更加入味儿。 (PS. 这里可以把锅里的香料挑出来弃用。)
第七步：装盘，最后撒上葱花点缀一下。
3、小贴士
(1)做这道菜建议选用泥土肥厚的走地鸡，这样口感会更好。
(2)加入的豆瓣酱已经是很咸的酱料了，所以不需要再加其他任何的盐分。
(3)如果喜欢软烂的口感，可以在第四部之后，把盖子盖紧，小火多炖一会儿。 但记住千万不要直接把鸡蛋下锅一起炖，这样会很难吃！！！（亲测失败）