猪脑汤有什么功效？
脑，是五脏六腑，奇恒之腑之一，主藏神。藏有精汁，如髓海。人身之精神、意识、思维活动，虽由五脏精气所化生，却全赖于脑的主宰。中医认为“脑为元神之府”、“精汁所宗”，“诸髓皆属于脑”等，都是对脑生理功能的高度概括。
猪脑的营养主要为不饱和脂肪酸、卵磷脂和18种氨基酸等，还含有丰富的钴、锰、锌、铜等微量元素。据研究，脑内的乙酰胆碱是维持神经细胞活动的重要物质，能使神经细胞兴奋，并能保持智力和记忆力，脑内去甲肾上腺素能使血管收缩。使神经兴奋，以维持正常的血压和调节神经系统的兴奋和平衡。而猪脑中乙酰胆碱和去甲肾上腺素的含量是所有动物中最高的，因此动物脑有健脑补肾强壮作用。猪脑也是神经系统的良药，常食对运动系统的瘫痪有一定的治疗作用，另外，猪脑所含的卵磷脂是健脑食品，有增强记忆力和治疗老年痴呆症的作用。常食猪脑可延缓脑细胞的老化，增强和改善其功能，从而起到健身、驻颜、防衰的目的。
中医历来有以脏养脏的见解，头为诸阳之会，含有诸阳之精华，为全身的元气。猪脑有健脑作用，并有补肾的特殊功能，是中老年人理想的食疗佳品。因此常食猪脑，可益脑增智，强身驻颜。