什么鱼清蒸好吃不胖？
以前在船上，条件艰苦没有冰箱，鱼肉会坏掉，所以做的都是咸水鱼，一般都是腌制后直接明火烤着吃。偶尔也会做蒸鱼，但是调料很简单，葱姜丝蒜泥就可以。
现在条件好了，有冰箱可以冷冻鱼肉，可以做新鲜的淡水鱼了。我们一般做的是新鲜罗非鱼、清江鱼、草鱼等，做法还是清蒸，调料简单，姜丝+葱丝+小米椒圈+生抽+香醋即可。
最近我在研究怎么吃鱼能减少营养素的流失，怎么做才能保持鱼肉中最有营养的部分（鱼肉蛋白质）又不浪费（鱼油不会浪费在锅底）。我做了个对比试验。
我把鱼切成块，分别用盐、生抽、酱油、剁辣椒腌制15分钟，然后放在锅里蒸熟（开水上锅），看看哪个最有营养又最入味。
结果证明，最简单的方法最好吃也最营养！ 就用水清炒一下，加点葱段、剁辣椒，美味又养眼的蒸黄瓜鱼就上桌了。鱼肉吃起来特别嫩，而且味道特别鲜美。连不吃鱼的表妹都吃了两筷子呢。（当然可能跟新鲜度有关系。）